Réussir bovins viande 18 décembre 2015 à 08h00 | Par Sophie Bourgeois

Les races traditionnelles britanniques ont retrouvé la cote

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Troupeau anglais de jeunes bovins de race Angus (animaux noirs) et croisés.
Troupeau anglais de jeunes bovins de race Angus (animaux noirs) et croisés. - © Bruno Compagnon / archives

La vache allaitante anglaise typique demeure une Holstein croisée avec un taureau de race à viande, au format rectangulaire, sans conformation marquée, et avec un dos large. Mais depuis le début des années 1990, le croisement est en perte de vitesse, et les races traditionnelles britanniques allaitantes se développent. « L’Angus fait l’objet actuellement d’un retour en grâce et se développe énormément. La Hereford affiche elle aussi une bien belle progression. Parmi les races continentales utilisées pour le croisement sur vaches laitières, la Limousine est de très loin la plus employée (dans environ un quart des cheptels), et le Charolais marque le pas depuis les quinze dernières années », explique Rémi Fourrier d’AHDB(1). Les bovins abattus au Royaume-Uni se composent pour moitié d’animaux de réforme et pour moitié de prime cattle, principalement des bœufs et génisses de 18 à 20 mois élevés à l’herbe, mais aussi de jeunes bovins finis aux céréales. Le nombre de vaches allaitantes était de 1,55 million en 2013 sur l’ensemble du Royaume-Uni, et poursuit sa baisse tendancielle d’environ 2 % par an.

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